طريقة صنع عجينة القطايف بالمنزل تشبه تلك التي يتم شراؤها في محلات الحلوى، فهي من الحلويات الشرقية المميزة التي يتم تحضيرها في كل بيت خلال شهر رمضان المبارك، ويتم تضمينها في أكثر من واحد. الوصفة سواء كانت حلوة أو مالحة، وضع فيها العديد من الحشوات المميزة مثل الجبن واللحم المفروم، أو الخضار والسبانخ، وكذلك المكسرات والقشدة.
محتويات
طريقة عمل عجينة القطايف
وصفة القطايف سريعة حيث يستغرق تحضيرها ربع ساعة فقط ومكوناتها موجودة في كل مطبخ. يتم تحضير هذه العجينة على النحو التالي
المكونات
يجب توفير جميع المكونات والمكونات التالية لعمل عجينة القطايف وهي كالتالي
- قليل من الملح.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف لتر ماء دافئ.
- أربعة أكواب دقيق.
كيف تستعد
نتبع الخطوات التالية لتحضير الوصفة بنجاح مع مراعاة استيفاء الترتيب التالي
- نضع الطحين في الخلاط ونضيف باقي الخميرة الجافة والسكر ومكونات الملح ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نضع الماء فوق الخليط ونستمر في العجن حتى نحصل على خليط يميل نحو السائل، وعند الانتهاء من الخلط نغطي الوعاء بالبلاستيك ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر.
- ننتظر حوالي ساعة ثم نقلب المكونات ونخرج الهواء من الخليط.
- نرفع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضع العجينة في قمع ونترك كميات شبه متساوية منها على شكل دوائر وننتظر حتى تنضج العجينة.
- نخرج القطايف من الوعاء عندما نرى فقاعات مملوءة بالهواء على السطح، ثم ننتظر بعض الوقت حتى يبرد ويأخذ درجة حرارة المكان ونضعه في وعاء محكم الغلق يغطيه بمنشفة مطبخ نظيفة. .
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
السميد هو أحد أنواع الدقيق الذي يستخدم في العديد من وصفات الحلويات. يمتاز بقوامه الذي يشبه الرمل وله فوائد عديدة حيث يعمل على موازنة معدل السكر في الجسم، ويحافظ على الوزن لأن من يأكله يشعر بالشبع لفترة أطول، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر مثل الحديد والمغنيسيوم. وفيتامين المجموعة ب.
المكونات
تحتاج كل من المكونات التالية لتحضير عجينة القطايف بالسميد
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ربع كيلو دقيق سميد ناعم.
- نصف لتر ماء دافئ.
- كوب حليب كامل الدسم.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كيس من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- عبوة متوسطة الحجم.
- كوب شربات سميكة.
- الجوز المطحون.
كيف تستعد
نطبق هذه الخطوات للحصول على سميد قطايف ناجح
- نحضر وعاء للعجن ونضيف الطحين والسميد مع السكر والملح والخميرة ونخلطهم ثم نسقط السكر والبيكنج باودر ونستمر في تقليب المكونات لعدة ثوان.
- يتم تقليب المكونات بالخلاط اليدوي حتى تمتزج تماما، ثم نقوم بعمل دائرة عميقة في منتصف المكونات ونسقط المواد السائلة المكونة من الحليب والماء الدافئ بداخلها ونحركها في اتجاه الإبر على مدار الساعة. .
- نستمر في الخلط حتى تصبح المكونات متجانسة، ثم نضع العجينة في مكان دافئ، ونغطيها بقطعة من بلاستيك المطبخ، ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لفترة تصل إلى حوالي ساعة.
- نرفع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نأخذ مغرفة عجين ونضعها في الوعاء وننتظر حتى تظهر بعض الفقاعات في الأعلى، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صينية.
- نحضر حشوة القطايف عن طريق تقليب القشطة مع المكسرات معا، حشو القطايف وإغلاقها، ثم نضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نضع القطايف في ماصة ثم نرفعها ونضعها في طبق التقديم مع التزيين بالجوز.
طريقة صنع عجينة القطايف السورية
الوصفة السورية لتحضير عجينة القطايف شبيهة بالطرق المذكورة سابقاً، ولكن يضاف إليها كمية من نشا الذرة مما يجعلها ذات قوام أفضل ومميز، حيث تجعل العجين منتفخاً ويرتفع، ويكون قوامه خفيفاً وقواماً خفيفاً. هش. إنه أيضًا مكمل جيد للحلويات. يتم تحضير الوصفة على النحو التالي
المكونات
إذا كنت ترغب في تحضير القطايف السورية فعليك إحضار المكونات التالية
- القليل من الملح
- ملعقة كبيرة من السكر.
- لتر فقط ربع ماء فاتر.
- نصف كوب نشا ذرة.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كيلو ربع دقيق منخول.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
كيف تستعد
يمكن تحضير القطايف السورية باتباع الخطوات التالية
- ضعي المكونات الجافة في وعاء وقلبي حتى تمتزج تمامًا.
- قلل الماء والحليب تدريجيًا إلى المكونات السابقة واخلطهم بالخلاط اليدوي.
- تُغطى العجينة بغلاف بلاستيكي وتُحفظ في مكان رطب حتى تتخمر وتظهر بعض الفقاعات على سطح العجين.
- ننتظر ساعة، ثم نرجّ المزيج ونزيل الهواء، ثم نرفع صينية الخبز غير اللاصقة على الموقد حتى تصبح ساخنة.
- نضع كمية صغيرة من العجين على الصينية وتكون على شكل دائرة صغيرة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- انتظر بضع ثوان حتى تظهر الفقاعات في العجين ويتحول لون العجين إلى اللون الذهبي، ثم اقلبها على الجانب الآخر.
- أخرجي قطع القطايف من على الموقد، ثم ضعيها على منشفة نظيفة لتبرد وضعيها في وعاء محكم الغلق لحين استخدامها.
طريقة عمل باستا عصفور القطايف
يتميز طائر القطايف بصغر حجمه، وتوضع فيه حشوات مختلفة ولكن دون إغلاق، وهناك بعض التشابه بينه وبين وصفة القطايف العادية، ويمكن خبزه أو قليه بكثرة. الزيت ثم تركه يبرد واضافة الحشوات المختلفة وذلك بعمل الآتي
المكونات
هناك بعض المكونات التي يجب إحضارها قبل البدء في صنع عجينة القطايف، ومنها ما يلي
- نصف لتر ماء دافئ.
- ربع كوب سكر.
- نصف كيلو دقيق.
- كيس من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
كيف تستعد
للحصول على عجينة منفوشة، عليك القيام بما يلي
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير ونظيف واخلطي حتى تمتزج جيدًا.
- قللي الماء شيئًا فشيئًا وحركي المكونات بالخلاط اليدوي حتى نحصل على عجينة شبه سائلة بالقوام الذي نريده.
- نشعل النار ونضع مقلاة على العصا في الأعلى، ثم نأخذ مغرفة من العجين ونضعها في المقلاة، ثم ننتظر قليلاً حتى تدخل مرحلة النضج وتظهر فيها بعض الفقاعات.
- نقوم بإخراج عجينة القطايف من على النار بعد التأكد من تحول لونها إلى اللون الذهبي من الأسفل، ونستمر على هذا المنوال حتى تنضج العجينة بالكامل.
نقدم طريقة تحضير عجينة القطايف بطريقة سهلة وبسيطة بأكثر من وصفة حتى تتمكن من اختيار الأنسب لك، ويستغرق تحضيرها قرابة الساعة، وعليك مراعاة أنه تم تسويتها. على لوح غير لاصق ويتم صنعه على نار بسيطة حتى يتم تحقيق التسوية المطلوبة، ومعظم مكوناته متوفرة في المنزل وغير مكلفة.