محتويات
أريكا أو أريك السعودي
العريك من المأكولات الشعبية التي يميزها مطبخ المملكة العربية السعودية، وخاصة منطقتي الباحة وعسير في الجنوب. العسل بجانب العريك او العريك ويمكن ايضا تزينه بالتمر او المكسرات او الكريمة وبالرغم من اختلاف طرق ووسائل اعداد العريك من منطقة الى اخرى في السعودية الا انه يتوافق مع المذاق اللذيذ وذات قيمة غذائية عالية تجعله وجبة مناسبة لموسم البرد وخاصة عندما يتم تحضيره باستخدام دقيق القمح وهو دقيق القمح الكامل أي بدون إزالة القشور مما يساعد في عملية الهضم ويضيف قيمة غذائية عالية إلى أريكا.
مكان هادئ
المكونات
- كوب ونصف دقيق بني أو دقيق قمح كامل.
- نصف كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- قليل من الملح.
- نصف كوب حليب سائل أو حليب مكثف محلى.
- كوبان من الماء الدافئ.
- كوب من التمر منزوع النوى أو التمر منزوع النوى.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- قشطة، مكسرات وعسل للتزيين حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق البني والأبيض معًا في وعاء، ثم يُضاف الملح ويُخلط جيدًا.
- في قدر على النار، ضعي الماء والتمر حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
- يصفى الماء من التمر ويترك حتى يصبح دافئاً.
- اعجن الطحين بماء التمر حتى تتكون عجينة لزجة تشبه في اللزوجة عجينة البسكويت. يمكن عجنها بالماء الدافئ العادي حسب الرغبة.
- دهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ضعي العجينة في الصينية واخبزيها في فرن متوسط الحجم لمدة عشرين دقيقة.
- تُخرج العجينة من الفرن بعد التأكد من نضجها بالكامل باستخدام عود خشبي، وذلك بإدخال العود في منتصف العجينة وإخراجها.
- يخرج العجين من صينية الفرن ويتفتت، ثم يضاف التمر أو العجوة إلى العجينة، ويضاف الحليب البارد، أو الزبدة، أو السمن البلدي، ويعجن جيداً حتى يتشكل خليط متماسك.
- وزعي العريك في طبق التقديم وزينيه بالكريمة والمكسرات والعسل حسب الرغبة.
- يمكن عجن كمية إضافية من العسل مع العريكة مع المكونات الأخرى حسب الرغبة.