محتويات
الشوكولاتة والفيتامينات
ما هي الشوكولا
تصنع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو، وعاد استخدامها في الأيام الأولى إلى أمريكا الوسطى، وبعد ذلك أصبحت الشوكولاتة ذات شعبية كبيرة في العالم، ومع الطلب المتزايد، أصبحت الشوكولاتة منذ ذلك الحين منتجًا غذائيًا شهيرًا يحبه الملايين من الناس حول العالم بفضل مذاقها المميز. يعتبر من الأطعمة العديدة التي لها مذاق رائع وتوفر فوائد صحية، فقد يشعر البعض بالذنب تجاه تناوله، وعلى الرغم من سمعته السيئة في التسبب في زيادة الوزن بسبب نوع الشوكولاتة بدلاً من الشوكولاتة بشكل عام، يجب أن يكون المستهلك على دراية بذلك. أن العديد من الشوكولاتة المتوفرة في السوق غير صحية. بما أن الشوكولاتة تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات المفيدة للصحة، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو إنقاص الوزن تناولها باعتدال، لما لها من فوائد صحية عديدة. ما العلاقة بين الشوكولاتة والفيتامينات وما تأثير تناول الشوكولاتة على صحة الإنسان
الشوكولاتة والفيتامينات
تعتبر الشوكولاتة من أشهر الحلويات في العالم، حيث تستهلك أكثر من ثلاثة ملايين طن من حبوب الكاكاو سنويًا من قبل الناس في جميع أنحاء العالم، وخاصة في أوروبا والولايات المتحدة، ليس فقط لأنها مريحة لتناول الشوكولاتة، ولكن أيضًا لأنه مفيد لصحة القلب والدماغ. تحضير الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، حيث تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة، وبما أن هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن توفرها الشوكولاتة، فما العلاقة بين الشوكولاتة والفيتامينات والفوائد التي توفرها
ما هي الفيتامينات الموجودة في الشوكولاتة
الشوكولاتة الداكنة هي مصدر غني بمضادات الأكسدة والمعادن وتحتوي عمومًا على سكر أقل من شوكولاتة الحليب، وتظهر بعض الأبحاث أن الشوكولاتة الداكنة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل الالتهاب ومقاومة الأنسولين وتحسين وظائف المخ، لذا فإن المهتمين بها يجب أن تستخدم إضافة الشوكولاتة الشوكولاتة الداكنة في وجباتهم الغذائية. كما يجب ألا ننسى أنه غني بالسعرات الحرارية، لذا فإن الاعتدال هو أساس النظام الغذائي الصحي. الأطعمة التي تحتوي عليها مثل الكاكاو والشوكولاتة الداكنة تحتوي على الكثير من فيتامين D2، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات مثل الثيامين في الشوكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو. الريبوفلافين مصدر جيد للزنك والحديد والصوديوم وغني بالمعادن مثل النياسين وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ والكاكاو والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. هذه الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مفيدة للصحة لما لها من فوائد غنية.
أصناف الشوكولاتة
هل هناك أنواع من الشوكولاتة
تنقسم الشوكولاتة إلى ثلاثة أجزاء يحتوي مشروب الشوكولاتة على كل ما سبق بالإضافة إلى الشوكولاتة الداكنة مع زبدة الكاكاو، والليسيثين، والسكر، والفانيليا، وشوكولاتة الحليب، ودهن الحليب ومكونات المواد الصلبة، والشوكولاتة البيضاء تشمل كل ما تفعله شوكولاتة الحليب باستثناء لمشروب الشوكولاتة.
تعتبر الشوكولاتة الداكنة من أكثر أنواع الشوكولاتة الغنية بالمغذيات لاحتوائها على مستويات عالية من الكاكاو وعلى الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة هي الأغنى، إلا أن شوكولاتة الحليب هي الأكثر شهرة وشعبية، وقد أظهرت الأبحاث أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض ضغط الدم، فعلى الرغم من احتواء الشوكولاتة على نسب جيدة من العناصر الغذائية، يحتاج المرء إلى تناولها باعتدال لأن الشوكولاتة التجارية تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسكر، لذلك يمكن أن يتأثر استهلاكها بكميات كبيرة بشكل سلبي. يمكن أن يسبب أمراضًا صحية ومزمنة مثل السكري والسمنة وغيرها.
يبدو أن معظم الفوائد الصحية للشوكولاتة ناتجة عن مضادات الأكسدة الفلافانول، والتي توجد أيضًا في المغذيات النباتية الأخرى مثل الشاي والعنب والجريب فروت. يعتمد محتوى الفلافانول في الشوكولاتة على محتوى الفلافانول في نبات الكاكاو المستخدم وطريقة تحويل الكاكاو إلى شوكولاتة. يحتوي مسحوق الكاكاو وشوكولاتة الخبز على مركبات الفلافونويد أكثر من الشوكولاتة الداكنة، بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات الفلافونويد أكثر من شوكولاتة الحليب، ولا تحتوي الشوكولاتة البيضاء على أي منها.