أكلات عراقية – الأجنحة

يعد المطبخ العراقي وَالمأكوَلات العراقية وَالمأكوَلات العراقية أشهر أنوَاع المأكوَلات في العالم. يقدم المطبخ العراقي أشهى المأكوَلات وَأكثرها شعبية وَالتي تعتبر تراثية وَما زالت تحضر وَتقدم منْ قبل الأسر العراقية حتى يوَمنْا هذا. كما نكتشف أن هذه الأطباق انتشرت على نطاق وَاسع في الدوَل العربية. كما أنه أصبح المفضل لدى كثير منْ الناس لما له منْ مذاق رائع وَمميز.

محتويات

طعام عراقي

إن الدوَل المحيطة بدوَلة العراق كالأردن وَتركيا وَسوَريا وَإيران أثرت بشكل كبير على الغذاء العراقي، لكن هذا لا يمنْعها منْ أن تكوَن فريدة منْ نوَعها بطعمها المميز بإضافة الليموَن وَالبقدوَنس وَإضافات أخرى إليه، وَإليك أشهر تلك الأطعمة

1. دوَلماس

تعتبر الدوَلمة العراقية منْ أشهر الأطباق، وَذلك لما تتمتع به منْ طعم وَنكهة لذيذة، وَلتحضير الدوَلمة العراقية اتبع الآتي

يجب أوَلاً غلي أوَراق العنب أوَ غليها بالطريقة العادية.
ثم تخلط مكوَنات الدوَلما (الأرز، اللحم المفروَم، دبس الرمان، صلصة الطماطم، بهارات الدوَلما، البصل، الطماطم المقطعة، وَالبقدوَنس) في وَعاء كبير.
ثم نقوَم بحشوَ وَرق العنب المسلوَق وَالكوَسا وَالباذنجان، وَنضع القليل منْ الزيت في قدر كبير، ثم نضع أوَراق السلق المحشوَة فيه بطريقة مرتبة وَمنْظمة.
ثم سقيها بالماء حتى تغطيتها قليلاً.
يُطهى على نار متوَسطة لمدة خمس وَأربعين دقيقة إلى ساعة لامتصاص الماء، وَيمكنك وَضع شرائح البطاطس أوَ قطع اللحم في قاع الإناء.
عند الانتهاء، قدميها على طبق كبير، لذا فهي جاهزة للأكل.

بعد التعرف على الاطباق العراقية انظر ايضا.

2 – المسكوَف العراقي

المسكوَف هوَ أحد الأطباق العراقية القديمة التي ارتبط تاريخها بالبابليين وَالسوَمريين حيث كانوَا يصطادوَن في كثير منْ الأحيان الأسماك منْ نهر دجلة وَخاصة أسماك المسكوَف.

أوَلاً نقوَم بتنظيف الجزء الداخلي منْ السمكة، ثم نزيل القشوَر منْ الخارج، وَبعد ذلك يتم غسل السمكة جيدًا.
رش الملح أوَ ملح البحر على جميع أجزاء السمك بانتظام.
قطع بطن السمكة. نملأها بالتوَابل الخاصة (كموَن، زيت، ملح، فلفل، ثوَم وَعصير ليموَن).
يشوَى على الحطب أوَ الخطبة وَيؤكل مع المخللات أوَ الخبز العراقي أوَ الزبادي.

3 – كباب عراقي

يعتبر الكباب العراقي منْ الأطباق العراقية اللذيذة وَالبسيطة وَالشعبية في كل الدوَل العربية، وَلإعداد الكباب العراقي نحتاج إلى قطع لحم الضأن وَالبصل وَالفلفل الأسوَد وَالملح.

نقطع البصل أوَلاً، ثم نضع باقي المكوَنات (الملح وَالفلفل الأسوَد وَاللحم المفروَم)، ثم نخلط المكوَنات.
ننشر معجوَن اللحم على أسياخ كبيرة لتسطيح الكباب، ثم نشوَى على الفحم وَنتحرك على الجانبَيّنَ حتى يغطى جيداً، ثم نرش بالسماق للتقديم.

4. الطحالب

الحمص العراقي غذاء دهني يكتسب شعبية في العراق وَالدوَل العربية الأخرى.
حيث يطلق عليها الشاوَرما في الدوَل الأخرى.
كما أنه سهل التحضير، ما عليك سوَى إحضار اللحم وَتقسيمه إلى شرائح، وَإضافة الخل وَالبصل المفروَم وَالبهارات.

افضل الاطباق العراقية

انتشرت مطاعم عراقية في الآوَنة الأخيرة في معظم دوَل العالم، حيث تقدم أشهى المأكوَلات وَمنْها

الباجة هوَ طبق قديم جدا منْتشر في عموَم العراق. يتم إعدادها لمنْاسبات مثل الاحتفالات، وَتستغرق وَقتًا أطوَل في الطهي وَتتكوَن منْ الخبب وَالبصل وَالقرفة وَلسان الضأن وَالهيل وَأربع قطع منْ رأس الخروَف وَالقرنفل وَالفلفل الأسوَد وَوَرق الغار.
الأرز بالفاصوَليا لتحضير الأرز العراقي بالفاصوَليا، تحتاج إلى سلق الفوَل المقشر لمدة نصف ساعة، ثم إضافة الملح وَالبهارات إليه، ثم تصفية الفوَل وَإضافة الأرز إليه وَخلطه جيداً، وَفرم الشبت وَالبصل ناعماً . شرائح وَتخلط وَيضاف القليل منْ الزيت، وَيمكن وَضع قطع الدجاج المشوَي أوَ اللحم فوَق وَعاء الأرز.
المقلوَبة يعتبر منْ الأطباق الشعبية في كل الدوَل العربية وَخاصة في العراق، وَيتكوَن هذا الطبق منْ الأرز، شرائح البطاطس، الطماطم، الفلفل، البصل، شرائح صدوَر الدجاج أوَ اللحم المفروَم.

أنظر أيضا.

أطباق عراقية بسيطة وَلذيذة

فيما يلي بعض الطرق لطهي وَجبات خفيفة عراقية بسيطة وَتقديمها لعائلتك وَضيوَفك على العشاء وَالاستمتاع بمذاقها اللذيذ معهم

طريقة عمل مخلل بيض بالطماطم

يسهل تحضير مخللة مع بيض الطماطم باتباع الخطوَات التالية

المكوَنات

اربع بيضات.
بصلة متوَسطة الحجم مفروَمة ناعماً.
3 حبات طماطم متوَسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان منْ الزيت.
ملعقتان كبيرتان منْ أوَراق الكرفس المفروَمة.
نصف ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وَفلفل أسوَد.

طريقة التحضير

سخني الزيت على نار متوَسطة بعد وَضعه في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل وَاقليه حتى يذبل.
نضيف باقي المكوَنات ماعدا الكرفس وَنخلط جيدا.
نغطي القدر وَنتركه لمدة خمس دقائق، حتى نجد الطماطم ذابلة.
نضع الكرفس مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.
نصنع أربعة ثقوَب في الطماطم، وَنكسر كل بيضة في حفرة خاصة بها، وَنرش الملح وَالفلفل الأسوَد على البيض.
يُطهى البيض على نار خفيفة لمدة خمس إلى ثماني دقائق، حتى ينضج تمامًا، ثم يقدم مع الخبز.

بعد الإطلاع على الأطباق العراقية انظر أيضاً.

طريقة عمل جلفري دجاج

بخطوَات سهلة وَبطريقة بسيطة يمكنك تحضير دجاج جافري على الطريقة العراقية باتباع الخطوَات التالية

المكوَنات

نصف كيلوَ صدر دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
نصف كيلوَ بطاطس مقشرة وَمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
قطعتان منْ الثوَم المهروَس.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقتان كبيرتان منْ الكاتشب.
1 ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة كبيرة عصير ليموَن.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقتان زيت زيتوَن.
نصف ملعقة صغيرة منْ الزنجبيل المطحوَن.
ملح وَفلفل أسوَد.

كَيْفَ تستعد

اقلي البطاطس بكمية كبيرة منْ الزيت حتى تتحوَل إلى اللوَن الأصفر، ثم أخرجيها على وَرق المطبخ.
سخني الزيت على نار متوَسطة في قدر كبيرة على نار متوَسطة، ثم أضيفي البصل وَاقليه حتى يتحوَل لوَنه إلى الأصفر وَيذبل.
نضيف الدجاج مع التحريك حتى يتغير لوَنه ثم نضيف الثوَم وَالكاري وَالكركم وَالبابريكا وَالزنجبيل وَالملح وَالفلفل الأسوَد وَنخلط المكوَنات جيداً.
قلبي قطع الدجاج باستمرار على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
انقلي الدجاج إلى طبق وَضعيه جانبًا، ثم ضعي الطماطم فوَقها وَضعيها في نفس المقلاة وَقلبيها حتى تنضج.
أضيفي الدجاج وَالبطاطس وَعصير الليموَن وَالكاتشب وَاخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
نضيف الدجاج وَالبطاطس وَيقلب جيدا ثم يضاف عصير الليموَن وَالكاتشب وَيقلب جيدا حتى تمتزج المكوَنات.
ضع غطاء على القدر وَاتركه لمدة خمس دقائق.
قدميها ساخنة مع الأرز أوَ الخبز.

أنظر أيضا.

وَفي نهاية المقال نقدم أفضل وَأشهر الأطباق العراقية التي نالت إعجاب الكثيرين سوَاء منْ أبناء الشعب العراقي أوَ منْ غيرهم منْ سكان الدوَل العربية، لما تتميز به منْ مذاق مميز وَمختلف.