تعتبر طريقة تحضير الكبسة السعودية من أشهى وألذ الأطباق الخليجية التي تبحث عنها الكثير من النساء، حيث تعتبر من الأطباق التي لا غنى عنها في المناسبات والمآدب وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك، هذا المقال سيمنحك أفضل الخيارات تخيل تحضير الكبسة في رحلة السعودية إلى أصولها.
محتويات
كيف تصنع الكبسة السعودية حسب أصولها
إذا كنت ترغب في تحضير طريقة الكبسة السعودية حسب أصولها، فنحن نقدم لك المكونات التي تحتاجها لتحضيرها:
- كيلو لحم مسحب.
- ربع كوب صنوبر.
- 4 بصل متوسط الحجم.
- ربع كوب زبيب.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ورقتان من ورق الغار.
- حبة لومي مطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مهروسة.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- كوبين من الماء الساخن.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة ماسالا.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب واحد من الزبادي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير الكبسة بالطريقة السعودية حسب أصولها:
- ضعي قدرًا على الموقد، أضيفي القليل من الزيت واتركيه يسخن.
- نضيف ورق الغار والبصل المفروم ونقلب جيدا حتى يذبل البصل ثم نضيف الكمية (فلفل اخضر – ثوم مطحون – زنجبيل مبشور) مع التحريك باستمرار.
- نضع قطع اللحم بالداخل ونقلب جيداً، ثم نضيف كمية الزبادي ونتركها على النار لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الماسالا والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم والكركم.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى اللحم مع التحريك باستمرار، ثم نضع كوبًا من الماء الساخن، ونغطي القدر ونتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- نضيف الأرز ونغسله جيداً تحت الماء الجاري ثم نضعه في القدر.
- يُضاف الملح وعصير الليمون والليمون ويُمزج مع الخليط السابق ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونزينه بالزبيب والصنوبر.
طريقة عمل الكبسة السعودية من الشيف الشربيني
الكبسة السعودية باللحم الضأن من الأطباق التي يقدمها الشيف الشربيني، بخطوات بسيطة يمكن للمبتدئين في المطبخ القيام بها، والمكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:
- 4 فصوص
- كيلو واحد من لحم الضأن منزوع العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب أرز بسمتي منقوع.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 3 أصابع من الهيل.
- ربع كوب صلصة طماطم جاهزة.
- عصا القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير كبسة الشيف الشربيني:
- أحضر قدرًا عميقًا وضعه على نار عالية ثم أضف كمية لا بأس بها من الماء واترك اللحم ينضج.
- ارفعي القدر عن النار، ثم صفي اللحم من المرق واتركيه جانبًا.
- نضع قدرًا آخر على نار متوسطة، ثم نضيف كمية الزيت ونتركه يسخن، ثم نسكب البصل ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- نسكب البهارات مع التحريك باستمرار حتى تظهر رائحتها، ثم نضيف الطماطم المفرومة والصلصة ونتركها على النار لمدة 3 دقائق.
- نضع اللحم ونتركه مع الطماطم والبهارات لمدة 5 دقائق، ثم نسكب الأرز المنقوع.
- أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، ثم اسكبي الكبسة وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
تعتبر الكبسة بالدجاج على الطريقة السعودية من ألذ الأطباق في المطبخ السعودي، وقبل أن نناقش خطوات تحضيرها من المهم ذكر المكونات المطلوبة لتحضيرها:
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كيلو دجاج.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
- 4 حبات فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح.
- 3 أوراق من أوراق الغار.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب صوص طماطم.
- 5 أصابع من الهيل.
- ربع كوب سمن.
- كوب بصل مفروم ناعم.
خطوات التحضير
لعمل كبسة سعودية بالدجاج برجاء اتباع الخطوات التالية:
- اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري ثم انقعيه في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- نحضر وعاء عميق ثم نخلط الكمية (ملح – كركم – كزبرة – فلفل بني – بهارات الدجاج) ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- ضعي ملعقة كبيرة من التوابل السابقة فوق الدجاج مع التأكد من تغطية الدجاج جيدًا.
- ضعي مقلاة مغلفة على نار هادئة ثم أضيفي كمية السمن واسكبي البصل وقلبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
- ضعي الدجاج في المقلاة واقليه حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين.
- ضعي الدجاج في قدر عميق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تنغمس في الماء.
- يُضاف الهيل والطماطم والصلصة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأخضر الحار ويُترك على النار حتى ينضج لمدة 35 دقيقة.
- نرفع الدجاج عن المرق ثم نضيف كمية زيت الزيتون والكركم على سطحه ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
طريقة تحضير أرز بسمتي
لتحضير أرز بسمتي مطبوخ بسهولة اتبع الخطوات التالية:
- ضعي قدرًا على النار، ثم أضيفي 5 أكواب من الماء واتركيها حتى درجة الغليان.
- يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- نضع الأرز والدجاج في أوعية التقديم ونزين وجهها بالصنوبر والمكسرات.
أسرار الكبسة السعودية
وإليك بعض النصائح التي تساعدك على تحضير الكبسة السعودية بطعمها اللذيذ والمميز، وفيما يلي أشهر هذه الأسرار:
- اطحن البهارات أولاً قبل استخدامها للحصول على مذاق لذيذ وتعزيز النكهة.
- حضري الكبسة في حلة الضغط إذا توفرت في متناول اليد للحصول على نكهة.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال بينما يحمر البصل.
- أرز بسمتي أفضل من الأرز المصري في الكبسة.
- اقلي كمية اللحم أو الدجاج بالبصل لأن هذه الخطوة ستساعد على امتصاص التوابل بشكل أفضل.
- أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة قبل طهي الأرز لمنع تكسير الحبوب.
هذا يقودنا إلى نهاية مقالنا، بعد أن تعرفنا على تفاصيل طريقة صنع الكبسة السعودية، وأصولها، بنكهة الدجاج واللحوم، مع الخطوات والمكونات.