ومن آداب إتمام الأكل في الإسلام الحمد لله على نعمة الطعام، ونسأل الله أن يرزقنا خيرًا منه، إلا نوعًا واحدًا من الأكل، فلا يطلب أن يعرف ما هو أفضل منه. لأنه أفضل غذاء على وجه الأرض وهو اللبن. قال صلى الله عليه وسلم من أطعم الطعام فليقل اللهم باركنا بها، وأطعمنا خيرًا منها. طعام وشراب غير الحليب.
ورد الحليب مرتين في القرآن الكريم. مرة أنها من طعام أهل الدنيا، والثانية أنها من نعيم أهل الجنة، فيكون لهم أنهار من اللبن.
محتويات
كيفية صنع اللبن الرائب
اللبن الرائب يسمى اللبن. ينتج عن تحويل سكر اللاكتوز الموجود في الحليب عن طريق البكتيريا المفيدة إلى حمض اللاكتيك من خلال الطرق والخطوات التالية
- وهي مصنوعة من الحليب الطازج كامل الدسم. حليب أي بقرة أو ماعز أو غنم ؛ بحيث يتم تصفية الحليب أولاً لتخليصه من الشعر أو الشوائب التي تعلق به بسبب عملية الحلب.
- توضع كمية الحليب في إناء نظيف، ويوضع هذا الإناء داخل قدر أكبر من الماء، ثم يوضع كلاهما على النار حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 94 درجة مئوية، وذلك للقضاء على البكتيريا ومسببات الأمراض المنقولة عن طريق الحليب مثل الحمى المالطية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يُخفض القدر الذي يحتوي على الحليب ويوضع داخل قدر أكبر من الماء البارد مع التقليب المستمر حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى 40 درجة مئوية.
- يضاف الزبادي إلى الحليب – الزبادي هو كمية من الزبادي من إعداد سابق يعمل كخميرة – لكل ثلاثة أكواب من الحليب، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزبادي.
- قلب اللبن مع الحليب، ثم ضعي الحليب في وعاء زجاجي وضعيه في مكان دافئ. ويجب تغليف الحاوية ببطانية أو بقطعة من الصوف لتنشيط البكتيريا التي تحول الحليب إلى حليب.
- اترك الحاوية لمدة ست ساعات على الأقل، ثم احتفظ بالعبوة التي تحتوي عليها في الثلاجة.
أهمية وفائدة الزبادي
- طعام مبارك ببركة قول الرسول صلى الله عليه وسلم زدها.
- غني بالمياه يشكل الماء 86٪ من الحليب، وهو غني بالكالسيوم والفوسفور والصوديوم والفيتامينات.
- منخفضة في السعرات الحرارية؛ يحتوي كل مائة جرام على 25 سعرة حرارية فقط.
- طعام خفيف وسهل الهضم للكبار والأطفال والرضع، خاصة أثناء فترة الفطام ؛ إنه بديل للحليب.